带你彻底了解中国茶文化
干茶,芽头肥壮，紧实挺直，满披白毫，色泽金黄光亮。茶汤：橙黄明净。香气：清纯。滋味：甜爽。叶底：嫩黄匀亮。
“柴米油盐酱醋茶”是宋代以来广为流传的一句谚语。茶被列为中国人“开门七件事”之一。从“开门七件事”的排名不难看出茶与饮食的密切关系。它一直被认为是中国人日常饮食中不可或缺的一部分。
有时候，我会想这个问题，为什么人类是唯一喝茶的物种，为什么茶会选择人，为什么是中国人？
茶叶中含有26种以上的氨基酸，其特有的茶氨酸是茶叶中20多种氨基酸中最特殊的非蛋白质氨基酸。除茶叶外，它只在一种真菌和少数山茶属植物中微量存在。
60万年前，山茶属植物的共同祖先为了适应生物和非生物逆境，获得了与茶叶特征成分生物合成相关的基因，产生了茶多酚。它是茶叶中各种酚类化合物的总称，又称茶单宁，是茶叶中最重要的化学成分，与咖啡因、氨基酸一起对茶叶的品质和风味起着决定性的作用。
在漫长的进化过程中，茶树被赋予了独特的防御机制，可以保护自己免受害虫的侵害，它可以在自然界中长存，并繁衍数千年，它是咖啡因，一种黄嘌呤生物碱化合物，存在于咖啡、茶、可可、瓜拉那豆、巴拉圭茶等植物中。
“神农尝百草以疗疾，日遇七十二毒，得荼而解”，古代文献中的描述告诉我们，茶作为一种食物，早就因其药用功效而被祖先记录下来，并与其他植物和草药一起，形成了最初的“药食同源”。
