国人爱好喝茶，茶是生活中的重要组成部分，沏的是茶，品的是生活。
西湖龙井，干茶，扁平挺直，形如“碗钉”。色泽绿中显黄，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片。
茶最终还会由药到食，重新恢复茶的悦志、不寐、以预防保健为主的本来面目。
观茶形主要是观察干茶和茶叶泡开后的形状变化。茶叶的外形因种类不同而呈现各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等优美的形态。
除了茶香可用来判断茶叶的优劣外，口感也是判断茶叶优劣的另一个重要标准。茶汤入口，由嘴吸气，让茶汤在舌头表面旋转，茶味布满整个口腔，由舌头判别茶水的感觉。
由于在茶叶制作过程中叶细胞仍然在进行次级代谢反应，加上制茶厂的温湿度变化等原因，因此使用“发酵度”作为茶叶分类的描述只是茶人约定俗成的说法，并不具科学性。茶类定义上则需使用“制作程序”进行描述较为严谨且科学。
茶文化在我国有着悠悠历史。我国有六大茶类，他们的颜色各不相同。
从古至今，茶的功效归纳起来，主要包括解渴、醒睡、消食、利尿、解热痰、利大肠、悦志等。
